mein Winterspeck ist weg!!!
. . . ich hab jetzt Frühlingsrollen ;O)
. . . und weils jetzt eh schon wurscht ist . . .
in der Arbeit geärgert . . .
das Wetter total besch . . .
da hab ich Käsehauben gemacht.
Nudeln sollen doch glücklich machen ?
Teig:
200 g Mehl (405),
100 g Hartweizen-Grieß,
3 Eier,
1 TL Olivenöl,
und etwas Salz,
zu einen geschmeidigen Teig kneten.
Füllung:
200 g Ricotta,
1 Mozzarella klein gehackt,
150 Parmesan gerieben,
2 Eigelb,
1 Knoblauchzehe gehackt,
etwas Zitronenschale, Petersilie, Basilikum,
Salz und Pfeffer vermischen.
Eine simple Tomaten-Sahne-Sauce kochen.
Als der Teig und die Füllung fertig waren,
wollte ich meine Nudelmaschine holen, da fällt
mir ein, dass ich sie einem Freund geliehen habe!
Also dann von Hand . . . soll ja eh besser schmecken ;O)
. . . ganz schön schweißtreibend, kann ich euch nur sagen!
Die Käsemasse auf den Teig setzten, zudecken und
Rechtecke ausschneiden . . . im leicht siedenden Salzwasser
einige Minuten schwimmen lassen, rausfischen
und mit der Sauce anrichten.
Schmeckt köstlich . . .
wenn sich die cremige Käsefüllung
mit der Tomatensoße vereint !
Und ich war wieder glücklich :O)
Aus dem Rest-Teig hab ich noch Tagliatelle
gemacht . . . für schlechte Zeiten ;O)
buon appetito,