dauert ein wenig - schmeckt aber garantiert ;O)
Diese Nachspeise finde ich genial - man kann sie einen
Tag vorher zubereiten und zum Servieren nur
noch mit dem Schaum vollenden!
Geeistes vom Kaffee
Für den Schaum:
200 g Sahne
3 EL Kaffeebohnen
2 EL Zucker
Sahne, Kaffeebohnen und Zucker mischen und
24 Std. durchziehen lassen.
Für die Creme:
4 Eigelb
90 g Zucker
80 ml Espresso
1 TL Instant-Espressopulver
3 EL Rum
2 Blatt Gelatine
200 g Schlagsahne
Eigelb mit dem Zuckers cremig rühren.
Espresso mit Espresso-Pulver aufkochen und
unter die Eigelbmasse rühren - schaumig
aufschlagen.
Den Rum erwärmen, die eingeweichte und ausgedrückt
Gelatine darin auflösen und zur Creme geben.
Diese so lange rühren bis sie abgekühlt ist.
Die Sahne steif schlagen und unter die
Creme ziehen.
In Gläser oder Kaffeetassen füllen und einige
Stunden in den Tiefkühler stellen.
Für den "Milchschaum" die Sahne abseihen,
halb steif schlagen und auf das Eis geben.
Mit etwas Instant-Espressopulver verzieren.
. . . diese Prachtkerle warten auch auf ihren Einsatz!
Einen schönen Sonntag,
