Nicht als Sonntagsbraten, sondern als
Ragout zu selbstgemachten Bandnudeln,
kam die Ente gestern auf den Tisch!
Und ich kann sie euch nur wärmstens
ans Herz legen - sie hat uns köstlich
geschmeckt!
Von einer Entenbrust die
Dann kleingeschnittene
Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Sellerie
mitgebraten und 3 EL Tomatenmark untergerührt.
Nach einer 1/2 Std. Ruhezeit,
den Teig mit Hilfe der Nudelmaschine,
dünn auswalzen, mit Dunst
bestreuen und in
breite Bandnudeln schneiden.
Die Nudeln in Salzwasser kurz kochen,
abgießen und in etwas Butter schwenken.
Die Pappardelle zur Sauce in den Topf geben
und alles gut mischen.
Haut abziehen. In einem Topf
ausbraten, die knusprige Haut
kannst du jetzt essen oder entsorgen ;O)
Das Fleisch habe ich in ganz kleine
Würfelchen geschnitten und im
verbliebenen Fett angebraten.
Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Sellerie
mitgebraten und 3 EL Tomatenmark untergerührt.
Mit einem 1/4 l guten Rotwein (bei mir Barolo)
abgelöscht, eingekocht und mit 1/4 l Brühe aufgegossen.
Gewürzt mit:
Rosmarin, Lorbeer, Thymian, Salz,
Pfeffer und 1/2 TL Zucker.
Alles gut 1 Std. sanft eingeköchelt.
Während die Sauce kocht,
die Nudeln gemacht:
Aus 300 g Dinkeldunst (siehe ganz unten)
3 Eiern und 1 TL Salz, evtl. etwas Wasser,
einen geschmeidigen Nudelteig
kneten (bei mir wars die Küchenmaschine ;O)
den Teig mit Hilfe der Nudelmaschine,
dünn auswalzen, mit Dunst
bestreuen und in
breite Bandnudeln schneiden.
abgießen und in etwas Butter schwenken.
Die Pappardelle zur Sauce in den Topf geben
und alles gut mischen.
noch etwas Parmesan darüber . . .
Dinkeldunst entsteht bei der Vermahlung von Dinkel.
Der Dunst ist feiner als Grieß, jedoch nicht so fein wie Mehl.
Er eignet sich gut für Spätzle und Nudeln, da sie etwas bissfester werden.
Dinkeldunst ist auch bestens für Strudelteig geeignet.
Ich mag ihn sehr gern!
Eine gute Woche wünscht euch,
Das hört sich gut an mit der Entenbolognese! Den Link mit dem Rezept werde ich mal an meinen Mann weiterleiten, der kocht viel lieber als ich...(ißt ja auch viel mehr als ich :o)
AntwortenLöschenLG Kathinka
. . . die meisten Männer haben immer Appetit ;O)
LöschenGut, dass du den Dinkeldunst erklärt hast. Davon hatte ich noch nie gehört.
AntwortenLöschenEs sieht seeehr lecker aus, was du da zubereitet hast! Danke fürs Rezept! Martina
Das freut mich - vielen Dank!
LöschenHmmm, liebe Doris, und warum hab ich jetzt gerade mein Gemüsesüppchen verspeist? Oh, und dann auch noch selbst gemachte Nudeln! Das ist ja die Spitze des Genusses!
AntwortenLöschenDanke für's Mund-Wässrig-Machen
und alles Liebe
Elisabeth
Oh, bitteschön - gern geschehen ;O)
LöschenDas sieht ja lecker aus !
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Käthe
Liebe Käthe, das wars auch ;O)
LöschenLiebe Doris,
AntwortenLöschenwow sieht das lecker aus!!
Liebe Grüße, Anke
Vielen lieben Dank!!!
Löschendas hört sich gut an, einfach und schmackhaft, vor allen Dingen die Nudeln sehen zart aus.
AntwortenLöschenBegrüsse Dich herzlich im Jahr 2015, blooge auch nicht jeden Tag und das macht auch nichts...lach,
marie-Claire
Ja, Nudeln selber machen rentiert sich wirklich - Danke!
LöschenHallo Doris,
AntwortenLöschendas kling aber super und schmeckt bestimmt lecker. Ich bin allerdings nicht so eine gute Köchin, so dass ich Teigwaren selber herstellen könnte. Die Sauce allerdings probier ich sicherlich mal aus.
Liebe Grüße,
Christine
Herzlichen Dank!
LöschenHallo Doris,
AntwortenLöschendeine Bolognese sieht toll aus, und ich finde es gibt nichts
besseres als selbstgemachte Nudeln, wobei ich von dem
Dinkeldunst auch noch nie gehört habe.
Grüße Dich schön Tina
Ich geb dir recht, wobei ich selten Zeit und Lust dazu habe!
LöschenLiebe Doris,
AntwortenLöschendas klingt ja absolut köstlich!!! Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Vanessa
Ganz lieben Dank!
LöschenLiebe Doris!
AntwortenLöschenOh man, ich bekomm Hunger und es ist schon sooooooo spät ;0) Ich mag Ente total gerne und muss mir das Rezept unbedingt merken. DANKE dir für´s Teilen. Ich hoffe, ich bekomme das mit den Nudeln selber machen hin ;0)
Liebe Grüße zu dir
Ulli
Das schaffst du bestimmt - es ist wirklich nicht schwierig nur ein wenig Zeit muss man sich halt nehmen ;O)
LöschenHallo liebe Doris.
AntwortenLöschenEnte. ..... mag ich sehr sehr gerne. bei deinen Fotos läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Die knusprige Haut ist das Beste.
Herzliche Grüße Maja
. . . die krosse Haut hab ich gleich als Vorspeise schnabuliert ;O)
LöschenDankeschön!
Lecker, da hätte ich auch eine Portion genommen
AntwortenLöschenLiebste Grüße zu dir :-)
Danke für die Erklärung des Dinkeldunst, ich hätte nicht gewusst was das ist.
AntwortenLöschenLecker sieh das das aus und es hört sich noch leckerer an.
Und dann machst Du die Nudeln auch noch selbst, Hut ab
Liebe Grüße
Bettina
Vielen Dank - wobei das Nudeln machen wirklich keine Kunst ist, nur ein wenig Zeit braucht es!
LöschenLiebe Doris,
AntwortenLöschenkann man frühmorgens um kurz vor 7.00 Uhr schon Hunger auf Pappardelle in Entenbolognese haben? Ja, definitiv! :-)
Sieht das lecker aus...
Einen schönen Tag und alles Liebe,
Nadia
Liebe Nadia das freut mich und läuft runter wie Öl ;O)
LöschenDu weckst bei mir die Lust, meine Nudeltrudel wieder einmal vom Dachboden zu holen! Aber es wird vermutlich bei dieser Lust bleiben ;-)
AntwortenLöschenHerzliche Grüße
Brigitte
Nein, hol sie runter - die meine stand auch immer unbenutzt im Abseits und seit sie griffbereit steht kommt sie immer öfters zum Einsatz !
LöschenMmmh, da knurrt mein Magen schon am frühen Morgen. Habt ihr schon alles aufgegessen oder kann ich noch zum Reste essen kommen? ;-) Sieht echt lecker aus. Ente hab ich noch nie gekocht, wäre bestimt einen Versuch wert.
AntwortenLöschenLG Alexandra
Leider alles weg - aber einfacher kann man Ente fast nicht zubereiten und ist wirklich empfehlenswert!!!
LöschenDanke
Liebe Doris !
AntwortenLöschenDanke für das tolle Rezept, klingt echt lecker und mir fällt ein, dass meine Nudelmaschine schon lange unbenutzt im Keller steht - schade eigentlich. Dinkeldunst habe ich noch nie gehört, weiß gar nicht, ob man den bei uns irgendwo bekommt... mal schauen. Meinst Du, Dinkelmehl geht nicht ???
Alles Liebe
Karen
Danke liebe Karen, du kannst auch Weizenmehl nehmen - dann klappt das genauso ;O)
LöschenMhh, das ist was für mich, ganz fein.
AntwortenLöschenAber die Nudeln kaufe ich wahrscheinlich lieber, da habe ich zu viel Respekt vor der vielen Arbeit.
Liebe Grüße und danke für diese Anregung
Liebe Gretel, das ist halb so schlimm wie man denkt ;O)
LöschenHab mich sehr gefreut!
Liebe Doris,
AntwortenLöschendarf ich mal zum Essen zu dir kommen? Das klingt so fein, was du da gemacht hast. Das ist ein wunderbares Winteressen!
Mei, ein Lob aus deiner Feder(Tastatur) ist ja wie ein Ritterschlag und macht mich ganz verlegen! Und zum Essen kommen? - zu mir? - da tät ich mich narrisch gfrein!!!
LöschenVielleicht klappts mal - das wär wirklich schön!!!
Doris
Hey liebe Doris,
AntwortenLöschendass sieht und hört sich lecker an.
Ich werde wahrscheinlich eine ganze Ente benötigen, sonst reicht es nicht für uns.
Wir lieben Ente und Bolognese, beides komponiert ist einfach Klasse.
Liebe Grüße
Manuela*
Herzlichen Dank!
LöschenLiebe Doris,
AntwortenLöschenes wird immer schwieriger, bis zum Frühling zu warten! Das sieht wieder so lecker aus. Dinkeldunst kannte ich noch nicht, mal sehen, wo es den gibt.
Dir eine schöne Restwoche ohne besondere Vorkomnisse!
Alles Liebe
Deine Sarah
Danke, meine Liebe - und von den besonderen Vorkommnissen bin ich momentan wirklich bedient ;O)
LöschenLiebe Doris, das sieht ja richtig gut aus! Auf die Idee Ente mit Bolognese zu kombinieren bin ich ehrlich gesagt noch nie gekommen - eine interessante Mischung.
AntwortenLöschenlg kathrin
Oh was sieht das lecker aus. Ente kam hier schon lange nicht mehr auf den Tisch, aber ich habe noch die Reste vom Weihnachtstruthahn eingefroren, vielleicht können dei ersatzweise erstmal dafür herhalten.
AntwortenLöschenOh doch, Weizen schmeckt mir hervorragend, ich vertrage ihn nur - neben vielen anderen Dingen - nicht. Dinkel, Roggen und Hafer in kleineren Mengen und Hartweizengrieß allerdings schon. Deshalb gibt es hier so viele Mehlsorten, weil ich ständig ausprobiere was gehen könnte, um nicht komplett auf Brot verzichten zu müssen. Manchmal esse ich es doch, weil es eben so gut schmeckt und muss dann eben tapfer die Folgen ertragen. ;-)
Wir haben drei Tage an dem Brot gegessen und es war auch am 3. Tag noch nicht trocken, es wurde nur noch etwas krümeliger.
Lieber Gruß, Katja
Ich hab eigentlich nur eine CN-Intoleranz - kennst du das?
LöschenLiebe Doris,
AntwortenLöschenich hatte dein leckeres Essen schon vor ein paar Tagen gesehen, aber da hatte ich danach solchen Hunger, dass ich nichts mehr schreiben konnte ;-)
Ich liebe Ente in allen Variationen, am liebsten als Braten aber auch schnöde vom Chinesen, wenn es mal schnell gehen muss. Dein Rezept hört sich besonders lecker an. Und was ich richtig cool finde, das du sie Nuden immer selber machst. Vielleicht sehen wir uns ja mal in Berlin?! Ich plane im September ein Bloggertreffen für ein ganzes Wochenende. Ich denke wenn du kommst würde nicht nur ich mich freuen.
Liebe Grüße aus Berlin
Doreen
Mei, ist das lieb von dir - mal schauen, zu gern würde ich kommen . . . !!!
LöschenLiebe Doris,
AntwortenLöschendanke für Deinen Besuch bei mir und den Kommentar.
Wow, diese Decke (und zwar sowohl in Muster wie in Farbe) ist aber der absolute Hammer! Also bevor Du alles wegschmeisst... Du weisst, an wen Du Dich wenden kannst... :-)
Melde Dich doch auch an bei Bellas Projekt, vielleicht hilft ein bisschen Druck. Wäre wirklich zu schade, wenn Du aufgeben würdest.
Alles Liebe,
Nadia
Liebe Doris,
AntwortenLöschenDein Beitrag ist klasse aber leider sehr gefährlich!
Deshalb habe ich ganz schnell runtergeflickt um nicht Hunger zu kriegen... Ja, Mist... Muss erst den hartnäckigen Bauchspeck loswerden!
Übrigens; Danke für deinen lieben Kommentar! Ganz besonders habe ich mich darüber gefreut, dass du mein Header erwähnt hast. Ich dachte schon, er wird überhaupt nicht bemerkt.
Das Bild soll darstellen, wie ein dummer Esel so wie ich, vom Land in die Großstadt zieht.
Ganz liebe Grüße aus Sao Paulo!
Ella
P. S. Ich habe es technisch Noch nicht hinbekommen, dich in meine Leser Liste einzubringen. Was weiß ich was ich schon wieder falsch mache!
PS die Zweite...
AntwortenLöschenHabs hinbekommen!
Du bist drin!