Kötterbullar - oder was???

Nein!!!.... Polpette al sugo - Fleischbällchen in Tomatensauce.

Alle guten Vorsätze zwecks Diät oder so über Bord geschmissen und viel zu viel gegessen. 

Es war aber auch wirklich buon.

So gehts:

350 g Rinderhack, 

1 Ei, 

je 1 geh. Zwiebel und Knoblauchzehe, 

1 eingeweichtes Brötchen, 

1 1/2 TL Pastaroma, Salz, Pfeffer

und Semmelbrösel nach Bedarf zu einem Teig vermengen. 

Walnussgroße Kugeln aus der Teigmasse in heißen Olivenöl 
von allen Seiten kross braten und in einen größeren Topf geben. 

Im verbliebenen Olivenöl 2 geh. Zwiebeln 
und 2 durchgepressten Knoblauchzehen anschwitzen, 

1 Tl Zucker dazu und mit 1 Flasche passierten Tomaten ablöschen. 

Würzen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, 2 Lorbeerblätter und etwas Brühe. 

Die Sauce zu den Hackbällchen gießen und auf kl. Flamme ca. 1/2 Std. köcheln. 

Mit al dente gekochten Spaghetti vermischen und mit viel frisch geriebenen Pecorino servieren.

buon appetito

 

"Gewuzelte" Fastenspeise

Mohnnudeln

ca. 1 kg mehlige Kartoffeln kochen und durch die Kartoffelpresse drücken,

abgekühlt mit:

ca. 200 g Mehl, 2 EL Stärke, 1 Ei, 3 Eigelb und etwas Salz rasch zu einem Teig kneten.

Daraus fingerdicke Rollen formen,

in schräge Stücke teilen und diese zu spitz zulaufenden Nudeln "wuzeln".

Die Nudeln in leicht kochenden Salzwasser kochen, 

bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann abseihen.

In einer Pfanne 100 g Butter schmelzen,  3 - 4 EL gemahlenen Mohn und 2 EL Zucker

darin aufschäumen, die Nudeln darin behutsam schwenken.

Auf dem Teller noch mit viel Puderzucker bestreuen.

Lecker!!!

Ein schönes Wochenende,

Doris

Hühnersuppe

Bei dieser Kälte (letzte Nacht hatte es bei uns - 8 Grad !) wird einem bei so einer Hühnersuppe

richtig warm! (ums Herz?)

Hühnerkarkassen mit viel Suppengemüse zu einer 

kräftigen Brühe kochen.

Selbsgemachte Grießklößchen, Suppennudeln, Hühnerfleisch, Erbsen, 

Karotten und Backerbsen bilden die Einlage. 

Schnell gekocht und recht lecker!!!

Einen schönen Abend,

Doris

Ein weiser Spruch!

Die Entdeckung eines neuen Gerichts fördert das Glück der Menschheit mehr als die Entdeckung eines neuen Sterns!

(Jean Anthelme Brillat-Savarin)

Und so gings mir heute auch schon - beim Nachkochen von
"Huhn in Thymian-Wermut-Sauce", es stammt von der begnadeten Köchin,

die kuechenschabe

das müsst Ihr ausprobieren, ein absolutes Gedicht!!! 

Dazu gabs Karottensalat,  gem. Blattsalate und Baguette.

Habt Ihr schon mal Arganöl probiert? Hab ich die Tage im Bio-Laden erstanden und es schmeckt sehr fein - leicht nussig - drum passt es hervorragend zu Karotten und Salat. Aber auch  "Haselnussöl" aus dem "Fass" passt wunderbar dazu.

ღ, Doris

Sonntagskuchen !?

Wegen maßloser Völlerei in den letzten beiden Wochen sollte es dieses Wochenende keinen Kuchen geben. Aber am Sonntag wollten Mann und Frau dann doch eine "Kleinigkeit" zum Kaffee 

- also ratzfatz Waffeln  gemacht!!!!

Omas Rahm-Waffeln

(fast ein Weight-Watchers Rezept!)

250 g Mehl

   100 g Zucker

4 Eier

1 handvoll geriebene Mandeln

100 g flüssige Butter

1 Becher Sauerrahm

4 El Sahne

1 Msp. Backpulver 

1 Prise Salz

Mark einer Vanilleschote

Aus allen Zutaten einen Rührteig herstellen, im Waffeleisen backen und Amarenakirschen dazu - Schlagsahne oder Vanille-Eis passt natürlich super, wir haben aber aus "gewichtigen  Gründen" darauf verzichtet!!! 

Eine "maßvolle" Woche,

Doris

Mexikanische Pfannkuchen

Das gabs heute Mittag - und alle waren begeistert!

Aus Eiern, Mehl, Milch und etwas Salz einen Teig rühren und daraus Pfannkuchen backen.

In etwas Olivenöl 400 g Rinderhackfleisch mit Knoblauch und Zwiebeln anbraten, dann eine Dose Pizza-Tomaten dazu, würzen mit Lorbeer, Rosmarin, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Offen köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Auf die Pfannkuchen 2 EL Texicana Salsa (von Maggi) und 1 EL Sauerrahm verstreichen, 3 EL Fleischsoße, einige Tomatenstücke, 1 El Mais und etwas geschnittener Eissalt darüber geben, aufrollen und in eine Auflaufform legen; mit geriebenem Käse (hier Emmentaler) bestreuen und im 180 Grad heißen Ofen backen bis der Käse geschmolzen ist (ca. 7 - 8 Min.)

Guten Appetit wünscht Euch,

Doris

Eine Kirche aus Eis und Schnee

Mitterfirmiansreut - Das Dorf, in dem es Kirchen schneit!

Gestern haben wir in Mitterfirmiansreut 

(Ein kleines Dorf im Rande des Bayerischen Waldes, ganz nah zur tschechischen Grenze) 

die "Schneekirche" besucht.

Die Fahrt dorthin, bei dichtestem Schneetreiben,  war schon ein Erlebnis.

Und dann nach einem Marsch durch die tief verschneite (100 cm Schnee) Ortschaft steht man vor 

der "eisigen Kirche".

Sehr beeindruckend und für einen Besuch unbedingt empfehlenswert !

All den lieben Bloggerinnen wünsche ich einen guten Rutsch ins

Neue Jahr,

 Doris

"Waidmanns Heil"

Jedes Jahr im Advent lade ich liebe Freunde zum Reh-Essen ein. 

Das Wild kaufe ich immer beim "Jäger meines Vertrauens", denn der zerlegt es so wie ich das möchte, dann bekomme ich auch noch die Innereien und vor allem ist es immer ein junges Tier. Wir essen gerne Wild da es sehr mageres Fleisch ist und absolut kein Antibiotika bekommt! 

Welch anderes Fleisch kann das noch von sich behaupten???

Passend zum Essen hatte ich den Tisch gedeckt:

 

 

  Vorspeise:  Terrine vom Reh mit Cumberlandsauce, Salat mit Mangodressing und Granatapfelkernen

  

Hauptspeise: Rehkeule an Wacholderrahmsauce, zweierlei Knödel und Apfelblaukraut

Nachspeise: "Creme catalan"

(obwohl uns der Gasbrenner den Dienst verweigert hat waren alle begeistert!)

Den ganzen Tag war ich mit Vorbereitungen beschäftigt - aber es hat sich gelohnt - alle Teller waren leer !!!

Liebe Grüße,

Doris

"Äpfelreinstrizal"

Ein nostalgisches Essen - so was machte früher meine Oma!

Es schmeckt himmlisch, ist aber eine ziehmliche Kalorienbombe, von deren Punkte man bei den Weight-Watchers eine ganze Woche versorgt wäre.

Wenn es jemand interessiert wie mans macht: 

Aus mehligen, gekochten, durchgepressten Kartoffeln, Ei, Salz und Mehl rasch einen mittelfesten Teig kneten. Kuchentellergroße Fladen ausrollen, 2 - 3 EL Sauerrahm darauf verteilen, geschnittene Äpfel und Zucker darüber, zur Hälfte zusammenklappen und in eine mit viel zerlassenem Butterschmalz geschmierte Form legen. Bei Mittelhitze ca. 40 Min. backen und mindestens 30 min. abkühlen lassen - so schmecken sie am besten!!! Dazu gabs süß-saures Bayerisches Kraut, eine komische Kombi. - muss man probieren, ist echt lecker.

Wünsche euch einen schönen Tag,

Doris

Apfelkranz

Unsere "Kaiser Willhelm - Aepfel" werden schon nach kurzer Erntezeit mehlig, aber zum trocknen sind sie ideal.

Ich habe das Kerngehaeuse ausgestochen und im Ofen, bei ca. 70 Grad, einen halben Tag getrocknet, dann auf ein schoenes Band gefaedelt und zum Kranz gebunden, sind sie ein nettes und leckeres Mitbringsel.

So habe ich den Kranz momentan in meiner Kueche dekoriert.

Einen schoenen Tag,

Doris